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蛋雞籠養雞飼料對雞蛋品質影響

 ?。?)蛋雞籠養雞飼料對蛋成分的影響:雞蛋主要由蛋白質、脂肪和水分組成,其中蛋白中含蛋白質11.6%,脂肪0.18%,水分86.6%;蛋黃中含蛋白質16.7%,脂肪31.6%,水分49.0%;飼料對雞蛋在蛋白質、脂肪、水分組成影響不大,但對某些微量成分有較大影響。飼料中維生素A、維生素D及B族維生素中的核黃素、泛酸、煙酸和維生素B12含量與雞蛋中其含量相關。飼料中的某些微量元素(如鐵、銅、錳、碘等)含量高,雞蛋中相關成分也高。


 ?。?)蛋雞籠養雞飼料對蛋殼品質的影響:蛋殼品質直接影響到雞蛋質量。飼料中鈣、磷的含量和比例、維生素D含量與蛋殼品質息息相關。鈣是蛋殼的主要成分,飼料缺鈣會造成蛋殼變軟、強度降低。因此必須補充足量的鈣質,而磷與鈣的代謝密切相關,磷含量過高或過低均會影響鈣的代謝,進而影響蛋殼質量。所以飼料中鈣、磷含量應保持合理比例。維生素D也與鈣、磷代謝有關,當維生素D缺乏時會影響蛋殼品質。


 ?。?)飼料對蛋黃顏色的影響:正常雞蛋蛋黃顏色為金黃色或橘黃色。但由于受飼料中色素(主要指葉黃素)、脂類含量的影響,蛋黃顏色也會隨之改變。當飼料中缺乏葉黃素時,蛋黃顏色變淺。因葉黃素屬脂溶性,其吸收利用率與脂類有關,所以脂類缺乏,也會導致蛋黃顏色變淺。


 ?。?)蛋雞籠養雞飼料對雞蛋味道的影響:若雞飼料中添加過量的魚粉、菜籽餅、膽堿等,往往使雞蛋產生腥臭味,降低雞蛋品質。因為這幾種飼料在雞消化道中被微生物分解成三甲胺,若從消化道中吸收的三甲胺不能全部排泄出來,便有一部分進人蛋黃中,產生異味。

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